Kaloryczność kawy wzrosła o 40% z powodu dodatku roślinnej śmietanki — twierdzą naukowcy
W ostatnich latach kaloryczność kawy spożywanej przez Amerykanów wzrosła o prawie 40%. Jednocześnie największą ilość dodatkowych kalorii do napoju wnoszą nie cukier ani zwykłe mleko, ale roślinne śmietanki do kawy. Do takich wniosków doszli amerykańscy naukowcy, którzy opublikowali wyniki swoich badań w czasopiśmie naukowym „Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics”.
Zespół badawczy przeanalizował dane z ośmiu kolejnych cykli Narodowego Badania Zdrowia i Żywienia w USA (NHANES) z lat 2003–2018.
W badaniu wzięło udział około 30 tysięcy osób dorosłych w wieku od 20 lat. Wszyscy oni podawali, jakie produkty i napoje spożywali w ciągu doby.
Naukowcy podzielili kawę na dwie główne kategorie: czarną kawę bez dodatków oraz napoje z różnymi dodatkami. Wśród nich znalazły się:
- zwykłe mleko;
- mieszanka mleka i śmietanki;
- śmietanka;
- mleko roślinne;
- roślinna śmietanka do kawy;
- cukier i syropy;
- substytuty cukru;
- alkohol;
- kakao w proszku.
Część uczestników zgłaszała spożywanie gotowych napojów kawowych lub mieszanek w proszku. W związku z tym badacze musieli oszacować ilość poszczególnych składników w ich składzie. W tym celu skorzystali z bazy danych Ministerstwa Rolnictwa Stanów Zjednoczonych dotyczącej produktów spożywczych i ich wartości odżywczej — USDA Food and Nutrition Database for Dietary Studies.
Wyniki wykazały, że ogólna ilość spożywanej kawy, zwłaszcza bez dodatków, prawie nie zmieniła się w latach 2003–2018. Zmieniła się natomiast ilość i rodzaj składników, które ludzie dodawali do napoju.
W 2018 roku najpopularniejszym dodatkiem pozostało zwykłe mleko. Średnio uczestnicy badania spożywali 21,4 grama mleka dziennie wraz z kawą.
Popularne były również roślinne śmietanki do kawy — średnio 8,1 grama dziennie — oraz cukier — 4,4 grama.
Jednocześnie to właśnie spożycie roślinnych dodatków do kawy wzrosło najbardziej. O ile w 2003 roku ich średnia ilość wynosiła 3,65 grama dziennie, o tyle w 2018 roku wskaźnik ten wzrósł do 10,5 grama.
Główną część tego wzrostu stanowiły roślinne śmietanki do kawy: ich spożycie wzrosło z 3,37 grama dziennie w 2003 roku do około 8 gramów w 2018 roku. Spożycie mleka roślinnego również wzrosło — z 0,27 do 2,45 grama dziennie.
Ilość innych dodatków do kawy również nieznacznie wzrosła — średnio o 0,5 grama dziennie.
Zgodnie z wynikami badania średnia liczba kalorii, które uczestnicy czerpali z kawy, wzrosła z 43 do 60 dziennie. To prawie o 40% więcej niż na początku okresu obserwacji.
Chociaż zwykłe mleko pozostało najpopularniejszym dodatkiem, do 2018 roku najwięcej kalorii do kawy wnosiły właśnie śmietanki roślinne.
Średni wkład różnych dodatków w dzienną kaloryczność kawy w 2018 roku był następujący:
- Śmietanka roślinna — 18,5 kalorii dziennie.
- Cukier — 16 kalorii dziennie.
- Zwykłe mleko — 11 kalorii dziennie.
Dla porównania, w 2003 roku śmietanka roślinna dostarczała do diety średnio zaledwie 7,71 kalorii dziennie. W ten sposób w okresie objętym badaniem jej udział w całkowitej kaloryczności kawy znacznie wzrósł.
Główny autor badania, doktorant w Friedman School w Bostonie, Yongi Pan, wyjaśnił, że śmietanka roślinna stała się znaczącym źródłem dodatkowych kalorii w kawie.
„Odkryliśmy, że śmietanka roślinna dodawana do kawy wyprzedziła obecnie zarówno cukier, jak i produkty mleczne pod względem wkładu w całkowitą kaloryczność kawy. Śmietanka roślinna może zawierać dużo tłuszczów nasyconych, które mają wysoką wartość energetyczną.
To może wyjaśniać, dlaczego stały się one źródłem większej ilości kalorii” – wyjaśnił Yonggi Pan.
Jak twierdzi, śmietanka roślinna jest w sprzedaży już od dawna, jednak szczególną popularność zyskała dopiero w ostatnich latach. Wynika to z faktu, że konsumenci coraz częściej poszukują roślinnych alternatyw dla produktów mlecznych.
Wyniki badań wskazują zatem, że kaloryczność kawy zależy nie tylko od ilości cukru, ale także od składu i ilości śmietanki dodawanej do napoju. Nawet roślinne alternatywy dla produktów mlecznych mogą znacząco wpływać na jej wartość energetyczną.
Informuje o tym serwis ScienceDaily.
Przypomnijmy, że 1 października na całym świecie obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Kawy – święto jednego z najpopularniejszych napojów, wokół którego ukształtowała się cała kultura. Oficjalnie dzień ten ustanowiono w 2015 roku, a pierwsze obchody odbyły się w Mediolanie podczas Expo 2015. W 2026 roku Międzynarodowa Organizacja Kawy poświęci globalną kampanię roli kawy w rozwoju społeczności, wspieraniu rolników oraz poszukiwaniu rozwiązań dla współczesnych wyzwań.
W Australii, po wprowadzeniu zakazu naliczania opłat za płatności kartami kredytowymi, 17% kawiarni podniosło ceny kawy. Wśród lokali, które zmieniły ceny, średni wzrost wyniósł 50 centów australijskich, czyli ponad 10%, jak wynika z danych internetowego narzędzia Small Flat White, które objęło ponad 1 500 kawiarni.
